Как в 23 года стать директором ресторана в международной сети

Владислав Мурашко, директор ресторана «Domino’sPizza» в г. Минске на Кижеватова, 72/2.

В Domino's я работаю с момента открытия первой пиццерии на Шаранговича, 25 (ноябрь 2015). Я был студентом и хотел найти подработку, чтобы работать в свободное время от учебы в университете. История банальная, но для меня – судьбоносная. Нас, сотрудников «первой волны», было около 30. В настоящий момент 80% из «пионеров» работают в компании. Что не удивительно: текучка в дружной и профессиональной компании очень мала: один за всех и все за одного.

К работе в пиццерии я относился очень ответственно, тем более что мне нравилось то, чем я занимаюсь. По истечении первых трех месяцев меня направили на обучение на позицию администратора ресторана (AM). Это была моя первая менеджерская должность. Теперь я не только должен был следить за качеством конечного продукта, но и уделять внимание уровню сервиса, предоставляемого пиццерией. Например, бывали случаи, когда на одно и тоже время выпадают две доставки. В этом случае администратор должен рассчитать время доставки и распределить заказы по их очередности.

Сеть пиццерий Domino’s стремительно росла. Мне предложили должность заместителя директора новой пиццерии. Естественно, я согласился и прошел обучение и сертификацию в Академии Domino’s. Обучение, как и маркетинг, в компании считается основным двигателем продаж, именно поэтому ему уделяется особое внимание.

В Domino’s существует практика - новую пиццерию при открытии запускает самый успешный директор. Так получилось, что мой непосредственный руководитель,  директор пиццерии, уехал развивать Брест, где открылись уже две пиццерии Domino’s,  и я оказался «у руля» ресторана. По началу справляться со всем одному было нелегко, но в коллективе мы одна команда и всегда поддерживаем друг друга.

Развитие компании не стоит на месте, мы открываем новые рестораны и, значит, новые возможности. На данный момент я являюсь директором ресторана Domino’s на ул Кижеватова, 72.

Так же Владислав является самым быстрым пиццамейкером Dominos Pizza

В своей практике мне довелось побывать на конкурсах Fastest Pizza Maker в Украине, Омане и ОАЭ. Самой запоминающейся среди них была поездка в Дубай на международный конкурс.

Мой личный рекорд  -  1 минута 6 секунд: за это время я раскатываю 3 большие пиццы: «Маргарита», «Ветчина и Грибы» и «Пепперони». Но кроме скорости приготовления пицц, существует целая система критериев оценки: это и толщина раскатки теста, и равномерность нанесения соуса и ингредиентов. Пиццу даже взвешивают, измеряя отклонения от стандартов, и каждый слайс пепперони может сыграть решающую роль.

Я очень рад, что однажды для подработки выбрал именно Domino’s Pizza. И смог пройти такой интересный путь от члена бригады пиццерии до директора. А так же я знаю, что впереди меня ждет еще больше возможностей.